گوردیتا و سالسا

طرز تهیه: 

1. آرد ذرت و نمک را با هم در کاسه‌ای مخلوط کنید و در میان این مخلوط، یک فرو رفتگی ایجاد کنید. آب جوش و بیکینگ پودر را در ظرف دیگری مخلوط کنید و این مخلوط را در فرو رفتگی داخل آرد ذرت بریزید. با استفاده از یک چنگال، آرد ذرت را در مایع حل کنید. وقتی خمیر شکل گرفت، آن را با دستان‌تان ورز دهید. خمیر را به 16 کُره مساوی تقسیم نموده و روی آن‌ها مقداری آرد بپاشید. سپس با دستان‌تان آن‌ها را پهن کنید تا به شکل دایره درآیند. یک سینی فر را چرب کنید و مقداری آرد روی آن بپاشید؛ سپس خمیر‌ها را در آن قرار دهید. سینی را کناری قرار دهید تا سس سالسا را آماده کنید. 
2. برای تهیه سس سالسا، دانه‌های سیب و گوجه فرنگی را خارج کنید و آن‌ها را به شکل مکعب‌های کوچک ببرید. سپس پیازچه و فلفل چیلی را ریز خرد کنید (دانه‌های فلفل را نیز خارج کنید). سیب، گوجه فرنگی، پیازچه و فلفل چیلی خرد شده را در کاسه‌ای بریزید. برگ‌های گشنیز را جدا کنید و تا زمان سرو، در کاسه‌ آب سرد نگهداری کنید. ساقه‌های گشنیز را نیز ریز خرد کنید و به مخلوط سیب و گوجه بیفزایید. تابه‌ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و دانه‌های آفتابگردان و کدو را در آن تست کنید. سپس دانه‌های تست شده را به همراه آبلیمو، روغن زیتون، نمک و پودر فلفل سیاه به بقیه مواد سس سالسا اضافه کنید. تمام این مواد را با هم مخلوط کنید و پس از آن با توجه به ذایقه‌تان مقدار بیشتری نمک، فلفل سیاه، آب‌لیمو یا فلفل چیلی اضافه کنید. 
3. دوباره تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن زیتون را در آن گرم کنید. سپس گوردیتا‌ها را در آن سرخ کنید (هر سمت آن‌ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که مقداری طلایی شوند و پف کنند، سرخ کنید).
4. گوردیتا‌ها را در حالی‌که گرم هستند، در ظرفی قرار دهید و روی هر یک از آن‌ها یک قاشق غذاخوری سس سالسا بریزید؛ روی سالسا مقداری پنیر، برگ گشنیز و فلفل چیلی (در صورت تمایل) قرار دهید و غذا را با برش‌های لیمو ترش سرو کنید.

سالسای گوجه فرنگی کلاسیک و سالسای گوجه فرنگی تازه را یاد بگیرید.