پوره بادمجان هندی

مواد مورد نیاز زیر برای آماده سازی این پوره لذیذ مناسب برای 6 الی 8 نفر می‌باشد.

مواد لازم:

طرز تهیه انواع پوره و بورانی را مشاهده کنید.

طرز تهیه پوره بادمجان هندی:

1. بادمجان ها را با پوست روی شعله پخش کن و یا داخل فر داغ و یا در منقل و روی زغال کاملاً کبابی می کنیم به طوری که پوست آنها کاملاً سیاه گردد و خود بادنجانها نرم  شوند. سپس بادنجانها را کنار می گذاریم تا خنک شوند. پس از خنک شدن، پوست آنها را در زیر آب می گیریم و آنها را داخل یک کاسه ریخته و له می کنیم تا به صورت خمیری در آید.
2. داخل یک تابه مناسب، روغن را می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا گرم شود. سپس پیاز را داخل آن می ریزیم و آن را تفت می دهیم تا قهوه ای گردد. سپس گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و کمی می پزیم. پودر چیلی، پودر گشنیز و نمک را اضافه کرده و چند دقیقه مواد را روی حرارت مخلوط می کنیم. سپس بادمجان های کباب شده را به مواد اضافه می کنیم.
3. در تابه را گذاشته و حرارت را ملایم می کنیم و می گذاریم تا آب آن جمع گردد و به حالت پوره در آید.
4. خردل و نعناع را داخل پوره می ریزیم و کمی دیگر آن را مخلوط کرده و سپس از روی حرارت بر می داریم.
5. پوره را داخل ظرف مناسب می کشیم و روی آن را با شاخه های گشنیز تازه و پیازچه تزئین نموده و با نان یا برنج سرو می کنیم. این غذا را هم می توان به صورت سرد سرو نمود و هم به صورت گرم.

طرز تهیه بورانی اسفناج