دیدگاه‌ها

غزال (تایید نشده)

سلام.از مطالب این سایت استفاده میکنم.خوب هستن ممنون.
از کارشناس شیرینی تون سوال دارم.هنگام پخت بعضی کیک ها روی کیک گنبدی میشه و من میخوام برای تزیین زوی کیکم صاف باشه.مخصوصا وقتی از پودر کیک آماده استفاده میکنم.چیکار کنم روی کیکم صاف باشه و گنبدی نشه؟
لطفا در صورت امکان جواب رو به ایمیلم بفرستید.سپاس فراوان.

۱۹ / ۱۰ / ۱۳۹۲

سلام..
دلیلش بکینگپودر و یا بهبود دهنده کیک است که با حرارت فعال میشود و باعث پف کردن کیک میشود، وقتی کیک به حرارت پخت میرسد ایست میکند و دیگر پف نمیکند.مرکز کیک آخرین جای است که پخته میشود.
راه حل1؛ این کار نزدیک کردن کیک به منبع حرارت است که البته این کار اصلا آسان نیست چون زود میسوزد.
راه حل 2؛ استفاده از فر های که فن دار هستند که پخت یکنواخت دارند.
راه حل 3؛ بعد از پخت تکه گنبدی را برش بزنید تا روی کیک صاف شود. در اکثریت کیک فروشی ها هم همین کار را میکنند و از خورده ها و باقی مانده کیک در شیرینی های دیگر استفاده می کنند.

۲۴ / ۱۰ / ۱۳۹۲

مهین (تایید نشده)

غزال عزیز !

من پیشنهاد میکنم محتویات کیک را با همزن برقی خیلی خوب بزنبد تا هوا حسابی وارد مایع کیکتان بشود و این کار باعث میشود تمام پف کردن کیک وابسته به بیکینک پودر نبوده و بهتر و یکنواخت تر پف کند. البته دقت نمایید در مورد کیک هایی که شکر و کره دارند بهتر است ابتدا آنها را با هم به خوبی مخلوط کنید تا ماده پفکی سفید یک دستی شود و سپس مواد دیگر را به آن اضافه کنید و سپس با همزن بزنید تا هوا بگیرد.

مرسی از مشاور سایت - آقای طیبی

۳۰ / ۱۰ / ۱۳۹۲
برو به بالا