عضو پارسه‌گرد نیستید؟
کله جوش

کله جوش

تعداد امتیازها: 604
1 نفر

کله جوش غذای سنتی و فوق‌العاده خوشمزه ایرانی است که با توجه به منطقه جغرافیایی، مواد اولیه آن کمی متفاوت است.

مناسب برای :2 نفر

زمان آماده سازی : کمتر از 15 دقیقه

کله جوش غذای فوقالعاده خوشمزه و کم‌هزینه ایرانی‌ است، که کشک ماده اصلی تشکیل دهنده آن است؛ به‌همین دلیل منبع غنی کلسیم به‌شمار می‌رود.

در زمانهای قدیم در منازل کشک را می‌ساییدند و برای آش یا کله‌جوش استفاده می‌کردند که البته کار سخت و زمان‌بری بوده است. امروزه با توجه به این‌که کشک ساییده در دسترس بیشتر افراد است، لذا شما می‌توانید این غذا را با کشک ساییده آماده تهیه کنید. به‌این صورت که کشک آماده را که اغلب کاملا غلیظ و قالبی است را در آب جوشیده داغ حل کرده تا به غلظت دلخواه برسید. منظور از میزان کشکی که در مواد لازم این غذا هست همین کشک رقیق شده است.

مواد لازم:

کشک سائیده

3 پیمانه

گوجه فرنگی  پوست گرفته و فیله شده

3 عدد

پیاز رنده شده

1 عدد متوسط

نعنا خشک

1 قاشق مرباخوری

گردوی خرد شده

2 قاشق سوپخوری

زرد چوبه

1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل

به مقدار کافی

روغن گیاهی

به مقدار کافی

طرز تهیه:
  1. ابتدا کمی روغن در تابه ریخته روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم
  2. بعد از 20 ثانیه که روغن گرم شد پیاز رنده شده را اضافه کرده به مدت 7 دقیقه تفت می‌دهیم.
  3. وقتی پیاز کمی سبک شد گوجه فرنگی فیله شده و خرد شده را اضافه کرده شعله را کم می‌کنیم. (حدود 10 تا 15 دقیقه گوجه فرنگی‌ها را با شعله کم تفت می‌دهیم)
  4. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده 2 دقیقه دیگر تفت می‌دهیم.
  5. کشک را به مواد اضافه کرده و می‌گذاریم جوش بیاید.
  6. 5 تا 10 دقیقه روی شعله کم قرار داده، در این فاصله زمانی دائم هم می‌زنیم تا کشک نبرد.
  7. وقتی شعله را خاموش کردیم نعنا داغ و گردوی خرد شده را اضافه و سرو می‌کنیم.
مترجم: هاشمی
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

چاپ

تعداد امتیازها: 604

ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
ليلا
02:21    1392/09/05

چه جالب هيچوقت تو كله جوش گوجه فرنگي نريخته بودم، ولي يه دونه عصاره بره توش مزه اش رو عالي ميكنه.

ارسال نظر جدید

کاربر عزیز، اگر مایل به دریافت پاسخ از مشاورین پارسه گرد هستید، لطفاً ابتدا نظر خود را در مطلب مرتبط وارد نمایید؛ سپس چنانچه پیگیر نظرات خود از طریق ایمیل هستید حتما قبل از ارسال نظر خود، ثبت نام نمایید. (بدیهیست در غیر اینصورت، پاسخی برای شما ارسال نخواهد شد.)
آدرس پست الکترنیک شما به عموم نشان داده نخواهد شد. اگر شما در سایت Gravatar دارای حساب کاربری هستید که به آدرس ایمیل شما مرتبط است، میتوانید از آن برای تصویر کاربری خود استفاده کنید.
جواب 2+2 چند می شود؟
لطفا نظر خود را با نگارش فارسی درج نمایید