عضو پارسه‌گرد نیستید؟
کرم کارامل

کرم کارامل

تعداد امتیازها: 789
0 نفر

طعم کرم کارامل خانگی زمین تا آسمان با کرم کارامل بیرون فرق دارد.

مناسب برای :4 نفر

زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت

کرم کارامل از آن دسته دسرهایی است که اغلب افراد، حداقل یک بار آن را چشیده‌اند و از این رو طرفداران زیادی دارد. در بیشتر موارد این دسر لذیذ را آماده یا نیمه آماده خریداری کرده‌ایم، حال تصور کنید این دسر به صورت خانگی چقدر می‌تواند لذیذ‌تر باشد.

کرم کارامل مقوی و خوشمزه را می‌توانید در میهمانی‌های رسمی خود سرو کنید. دسر شما در مدت 1 ساعت و 30 دقیقه آماده می‌شود و برای 4 نفر مناسب است.

مواد لازم:

شکر

1 پیمانه

خامه 

1 پیمانه

تخم مرغ درشت

3 عدد ( 2 عدد کامل، 1 عدد زرده)

شیر پر چرب

½ پیمانه

پودر ژلاتین بدون طعم

1 قاشق چای‌خوری

نمک

خیلی کم

طرز تهیه:

  1. ژلاتین و آب را در یک کاسه کوچک مخلوط می‌کنیم  و کنار می گذاریم تا حل شود.

  2. ¾ پیمانه شکر را در یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم می‌گذاریم و به هیچ وجه هم نمی‌زنیم تا شکر در گوشه‌های ظرف شروع به آب شدن کند (صبر کنید تا تمام شکر، آب شده و شفاف شود. گاه‌گاهی شکر آب شده را هم بزنید و تا زمانی که کمی قهوه‌ای شود، آن را از روی حرارت بر ندارید).

  3. وقتی رنگ شکر مناسب شد آن را از روی شعله بر می‌داریم. ½ پیمانه به اضافه 2 قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم. اگر شکر سفت و بریده بریده شد، دوباره آن را روی حرارت می‌گذاریم و هم می‌زنیم تا صاف و یک‌دست شود. کارامل آماده است، آن را کنار می‌گذاریم تا کامل سرد شود.

  4. یک حمام آب یخ آماده می‌کنیم (به این صورت که در یک ظرف استیل تا نصفه تکه‌های یخ می‌ریزیم و روی آن مقدار آب یخ اضافه می‌کنیم. آب باید به اندازه‌ای باشد که وقتی قابلمه را در آن فرو می‌کنیم، بیرون نریزد یا وارد قابلمه نشود. این کار برای سریع‌تر سرد کردن مواد به کار می‌رود).

  5. در یک کاسه متوسط تخم‌مرغ‌ها و زرده را هم می‌زنیم و کنار می‌گذاریم. در یک تابه متوسط، شیر، خامه، ¼ پیمانه شکر و نمک را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا بخار کند. نصف این مخلوط داغ را روی تخم‌مرغ‌ها می‌ریزیم و هم می‌زنیم. این مخلوط را به باقیمانده مخلوط شیر داخل تابه برمی‌گردانیم و کامل مواد را هم می‌زنیم.

  6. مخلوط ژلاتینی را هم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. حرارت را کم کرده و در حالی که مواد را هم می‌زنیم، اجازه می‌دهیم کمی جوش بزند. حدود 4 دقیقه مخلوط روی حرارت باشد تا غلیظ شود.

  7. مایعی را که تهیه کرده‌ایم، با قابلمه به حمام آب یخ منتقل می‌کنیم و می‌گذاریم خوب خنک شود؛ یادتان باشد آن را مدام هم بزنید. وقتی مایع خنک شد، آن را در کاسه‌هایی که برای سرو در نظر گرفته‌ایم می‌ریزیم و سس کارامل را روی آن‌ها ریخته و در یخچال می‌گذاریم تا خود را بگیرد. این دسر حداقل نیم ساعت باید در یخچال بماند. 

امتحان کردن کارامل شیری هم ضرر ندارد.

منوی تکمیلی برای این خوراکی

مترجم: سیما علوی
منبع: marthastewart.com
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

چاپ

تعداد امتیازها: 789

ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
روشنک
16:58    1392/11/08

سلام ببخشید یک سوال این کرم کارامل اگر در قالب درست شود به راحتی برمیگردد؟؟


ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
1 پاسخ موجود است
آی سوختم
01:57    1392/10/27

اومدم کاراملشو درست کنم انگشتم رفت تو شیره بعدم از هولم گذاشتم تو دهنم،دستم،لبم،زبونم... بد جوری سوخته،تاول کرده خدا کنه دهنم خوب بشهدارم از درد میمیرم به خدا.مواظب باشین نسوزین سئختگی با شکر داغ انگاری از بخار آبم بدتره:(((((


ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
ر.
15:15    1392/10/30

با سلام به شما کاربر عزیز، امیدوارم سوختگی شدیدی نباشه و زود خوب شوید.
در آشپزی همیشه جانب احتیاط را رعایت کنید

ارسال نظر جدید

کاربر عزیز، اگر مایل به دریافت پاسخ از مشاورین پارسه گرد هستید، لطفاً ابتدا نظر خود را در مطلب مرتبط وارد نمایید؛ سپس چنانچه پیگیر نظرات خود از طریق ایمیل هستید حتما قبل از ارسال نظر خود، ثبت نام نمایید. (بدیهیست در غیر اینصورت، پاسخی برای شما ارسال نخواهد شد.)
آدرس پست الکترنیک شما به عموم نشان داده نخواهد شد. اگر شما در سایت Gravatar دارای حساب کاربری هستید که به آدرس ایمیل شما مرتبط است، میتوانید از آن برای تصویر کاربری خود استفاده کنید.
جواب 7+3 چند می شود؟
لطفا نظر خود را با نگارش فارسی درج نمایید