عضو پارسه‌گرد نیستید؟
پلو گوشت

چلو گوشت ایرانی

تعداد امتیازها: 282
0 نفر

چلو گوشت ایرانی‮ را این بار به روشی که یکی از معروفترین آشپزهای بین‌المللی توصیه می‌کند بپزید و از آن لذت ببرید.

مناسب برای :4 نفر

زمان آماده سازی : کمتر از 1 ساعت

طرز تهیه چلوگوشت ایرانی را این بار به روایت آشپز معروف بین‌المللی (jamie oliver) بخوانید.

لازمه درست کردن غذای خوشمزه ساعتها ایستادن در آشپزخانه نیست؛ این چلوگوشت خوشمزه ایرانی را به روش بین‌المللی به راحتی و تنها در زمان یک ساعت درست کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم: 

گوشت گوسفند بدون چربی

500 گرم

کدو تنبل رنده‌شده

150 گرم

هویج 

2 عدد

عصاره سبزیجات

½1 پیمانه

برنج

1 پیمانه (200 گرم)

کشمش

¼ پیمانه

دارچین آسیاب شده

2 قاشق غذاخوری

سیر

2 حبه

پیاز

1 عدد

 رنده پوست پرتقال

2 قاشق غذاخوری

هل آسیاب‌شده

2 قاشق مرباخوری

روغن مایع گیاهی

4 قاشق غذاخوری

زیره آسیاب شده

2 قاشق مرباخوری

عسل

1 قاشق مرباخوری

لیموترش

1 عدد

پرک بادام بو داده

مقداری

پرک فلفل قرمز

مقداری

زعفران

مقداری

ماست غلیظ

برای سرو غذا

برگ نعناع

برای سرو غذا

طرز تهیه:

  1. گوشت گوسفند بدون چربی را خورشتی خرد کنید.
  2. روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی شعله متوسط مایل به زیاد قرار دهید.
  3. گوشت گوسفند را همراه با ادویه‌جات داخل تابه ریخته و به مدت 8 دقیقه سرخ کنید تا گوشت قهوه‌ای رنگ شود.
  4. در آخرین مرحله عسل را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با گوشت مخلوط شود.
  5. سپس تابه را از روی حرارت کنار قرار داده و گوشت را از داخل آن به ظرف دیگری منتقل کنید. توجه کنید که روغن داخل تابه باقی بماند. آب لیموترش  را روی تکه‌های گوشت سرخ‌شده ریخته و در ظرف را می‌بندیم تا سرد نشود. اگر گوشت شما فیله و بدون استخوان باشد در زمان سرخ شدن کامل می‌پزد اما اگر تمایل دارید گوشت را بیشتر بپزید در ظرف مناسب فر به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد. حواستان باشد که گوشت داخل فر خشک نشود.
  6. دوباره تابه را روی حرارت قرار داده و پیاز را داخل آن ریخته و 5 دقیقه هم بزنید، سپس سیر خردشده را اضافه کرده و یکی دو دقیقه هم بزنید.
  7. سپس برنج شسته شده را به تابه اضافه کرده و هم بزنید تا برنج کمی تفت بخورد. سپس عصاره سبزیجات را اضافه کرده و شعله را زیاد کرده تا جوش بیاید. حرارت را متوسط کنید و در قابلمه را ببندید تا آب برنج تمام شود. سپس شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا بعد از 10 دقیقه برنج شما دم بکشد.
  8. در یک تابه مجزا 2 قاشق روغن مایع ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید. و هویج رنده شده و کدوی رنده‌شده و پوست پرتقال رنده‌شده را داخل آن بریزید و تفت دهید. سپس کمی زعفران دم‌کرده داخل آن بریزید و هم بزنید.
  9. کشمش را که در کمی آب ولرم به مدت 1 ساعت خیس داده شده آبکش کنید و داخل تابه بریزید و هم بزنید. بعد از 5 دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید (اگر عجله دارید می‌توانید کشمش را با کمی آب جوش به مدت 5 دقیقه خیس دهید) 
  10. برای سرو نیمی از برنج را داخل دیس ریخته نیمی از مخلوط هویج و گوشت را با آن مخلوط کرده و دوباره بقیه مواد را به این ترتیب داخل دیس ریخته و مخلوط کنید.
  11. روی چلوگوشت را با پرک بادام و برگ نعناع تزیین کرده و سپس با ماست و چند برش لیمو سرو کنید. 
مترجم: نغمه خالقی
منبع: www.jamieoliver.com
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

چاپ

تعداد امتیازها: 282

ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
samira
12:27    1393/03/28

merci, man dorost kardam ali shod.
with stem cell therapy

ارسال نظر جدید

کاربر عزیز، اگر مایل به دریافت پاسخ از مشاورین پارسه گرد هستید، لطفاً ابتدا نظر خود را در مطلب مرتبط وارد نمایید؛ سپس چنانچه پیگیر نظرات خود از طریق ایمیل هستید حتما قبل از ارسال نظر خود، ثبت نام نمایید. (بدیهیست در غیر اینصورت، پاسخی برای شما ارسال نخواهد شد.)
آدرس پست الکترنیک شما به عموم نشان داده نخواهد شد. اگر شما در سایت Gravatar دارای حساب کاربری هستید که به آدرس ایمیل شما مرتبط است، میتوانید از آن برای تصویر کاربری خود استفاده کنید.
جواب 7+8 چند می شود؟
لطفا نظر خود را با نگارش فارسی درج نمایید