عضو پارسه‌گرد نیستید؟
لوبیا‌پلو با گوشت

لوبیا‌ پلو با گوشت

تعداد امتیازها: 444
1 نفر

لوبیا ‌پلو از آن غذا‌های اصیل است که همراه با سالاد شیرازی و ماست و خیار، از دیرباز نزد ایرانیان غذایی محبوب بوده است.

مناسب برای :5 نفر

زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت

لوبیا پلو از حوشمزه ترین غداها و ته‌دیگ لوبیا‌ پلو از معروف‌ترین ته‌دیگ هاست. برای ته‌دیگ می‌توانید سیب زمینی را پوست بکنید و به قطر نیم سانت ورقه ‌کنید و در کف قابلمه بچینید. بعد پلو و مایه لوبیا‌پلو را روی آن قراردهید و به این صورت از ته‌دیگ سیب‌زمینی در کنار لوبیا‌ پلو لذت ببرید.

با این مقدار مواد می‌توانید در مدت یک ساعت و 40 دقیقه برای 4 تا 6 نفر غذایی خوش‌طعم درست کنید.

مواد لازم:

لوبیا‌ سبز

500 گرم

گوشت تکه‌ای یا چرخ‌کرده

500 گرم

برنج

4 پیمانه

پیاز 

1 عدد

روغن مایع

به میزان لازم

رب گوجه‌فرنگی

به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین

به میزان لازم

زعفران دم‌کرده

به میزان دلخواه

طرز تهیه:

  1. ابتدا برنج را می‌شوییم و با مقداری نمک خیس می‌کنیم ( به روش چلوی ساده آبکشی)

  2. پیازرا شسته، خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا  طلایی شود.

  3. گوشت ران گوسفند یا گوساله را به صورت تکه‌های بزرگتر از قورمه خرد کرده، همراه با پیاز در روغن کمی تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. بعد زردچوبه و رب ‌گوجه‌فرنگی را افزوده و تفت می‌دهیم. سپس دو پیمانه آب ولرم روی آن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم  تا جوش بیاید, سپس شعله را کم کرده اجازه می دهیم گوشت کامل بپزد. اگر از گوشت جرخ کرده استفاده می کنید نصف پیمانه آب کافیست تا بپزذ و سس آن غلیظ شود.

  4. لوبیاسبز را شسته و به تکه‌های یک یا دو سانتی خرد کرده و کمی در روغن سرخ می‌کنیم.

  5. در اواخر پخت گوشت، لوبیای سرخ شده را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم با هم بپزند. در پایان پخت، وقتی مایه روغن انداخت، نمک، فلفل و دارچین را می‌ریزیم. در انتهای پخت باید آب گوشت تمام شود و شبیه سسی غلیظ و خوشمزه باقی بماند.

  6. برنج را به روش معمول آبکش ‌کنید، ولی دقت داشته باشید کمی برنج را زنده و خام تر بردارید؛ چون لوبیا و گوشت کمی سس دارد و ممکن است پلو هنگام دم کشیدن، خمیر شود.

  7. پس از انتخاب نوع ته‌دیگ و آماده‌کردن آن، مقداری از برنج را کف قابلمه می‌ریزیم و بعد کمی از مایه لوبیا روی آن می‌ریزیم. برنج و مایه گوشت را لایه لایه اضافه می‌کنیم تا همه مواد تمام شود. در آخر، به دلخواه می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید و اجازه دهید پلو 45 دقیقه دم بکشد.

منوی تکمیلی برای این خوراکی

تهیه کننده: بهاره فرزد
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

چاپ

تعداد امتیازها: 444

ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
1 پاسخ موجود است
مهتاب
09:29    1392/04/24

عالی


ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
سهیل طیبی راد (مشاور پارسه گرد)
10:31    1392/04/31

خدا را شکر...

ارسال نظر جدید

کاربر عزیز، اگر مایل به دریافت پاسخ از مشاورین پارسه گرد هستید، لطفاً ابتدا نظر خود را در مطلب مرتبط وارد نمایید؛ سپس چنانچه پیگیر نظرات خود از طریق ایمیل هستید حتما قبل از ارسال نظر خود، ثبت نام نمایید. (بدیهیست در غیر اینصورت، پاسخی برای شما ارسال نخواهد شد.)
آدرس پست الکترنیک شما به عموم نشان داده نخواهد شد. اگر شما در سایت Gravatar دارای حساب کاربری هستید که به آدرس ایمیل شما مرتبط است، میتوانید از آن برای تصویر کاربری خود استفاده کنید.
جواب 4+1 چند می شود؟
لطفا نظر خود را با نگارش فارسی درج نمایید