عضو پارسه‌گرد نیستید؟
سالاد سزار اصل

سالاد سزار اصل

تعداد امتیازها: 576
1 نفر

سالاد سزار یکی از معروفترین و لذیذ‌ترین سالادهای دنیاست که تا به امروز ذائقه بشر آن را تجربه کرده است.

مناسب برای :5 نفر

زمان آماده سازی : حداکثر 30 دقیقه

سالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود، درست شد.
سزار کاردینی بعد از چند سال کار در سن‌دیه‌گو، به تجوانای مکزیک مهاجرت و در همانجا رستوران خود را برپا کرد. در سال 1924 میلادی برای جشن 4 جولای، سزار این سالاد محبوب را درست می‌کند. جالب این است که این سالاد، به دلیل کمبود مواد اولیه در رستوران سزار به ‌وجود آمد و مخلوطی از مزه‌های سنتی ایتالیایی در آن وجود دارد که از آن روز تا به‌حال هر کسی آن را خورده به طرفدارانش پیوسته است. پنیر پارمزان، کاهو و روغن زیتون بکر به همراه سس ورسترشایر (Worcestershire) -که در آمریکا به طور معمول برای سس سالاد استفاده می‌شود- از مواد اولیه این سالاد هستند. 

مواد لازم:

پنیر پارمزان

100 گرم

روغن زیتون بکر

150 میلی‌لیتر

نان تست

3 تا 4 عدد

کاهو تازه

1 عدد

 تخم‌ مرغ

1 عدد

سیر

2 حبه

سس ورسترشایر

2 قاشق غذاخوری

آب‌ لیموی تازه

2 قاشق غذاخوری

سرکه‌ سفید

1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

  1. برای درست کردن این سالاد باید قسمت‌های سالم و تازه کاهو را انتخاب کنیم، سپس برگ‌ها را خوب بشوییم و خشک کنیم.
  2. دور نان‌های تست را به‌صورت یک قاب برش می‌زنیم و کنار می‌گذاریم (دور نان چون خشک‌تر است، سس و مواد را خوب به خود جذب نمی‌کند. به همین دلیل دور نان را جدا می‌کنیم و از بقیه نان استفاده می‌کنیم). قسمت‌های سفید و اسفنجی نان را به ابعاد 1 سانتی‌متر برش داده و در تابه نچسب که آغشته به کمی روغن و سیر له‌شده است، روی حرارت ملایم تست می‌کنیم.
  3. برای آماده‌سازی سس سالاد ابتدا آب‌لیمو، تخم‌مرغ (تخم‌مرغ را 1 دقیقه آب‌پز کنید)، سرکه سفید یا سرکه سیب، سس ورسترشایر، نمک و فلفل را مخلوط کرده با هم‌زن یا غذاساز خوب مخلوط می‌کنیم. بعد از حدود 5 دقیقه، کم‌کم شروع به اضافه کردن روغن می‌کنیم تا حالت مایونز به خود بگیرد و کمی غلیظ شود.
  4. برای سرو این سالاد کافی است برگ‌های تازه کاهو را خرد کرده و در ظرف مناسب بریزیم. نان‌های تست‌شده و پنیر پارمزان رنده‌شده را روی آن بریزید و در نهایت سس محبوب آمریکایی‌ها و اروپایی‌ها را به آن اضافه کنید.

در نقاط مختلف دنیا به دلیل کمبود وقت و مسائل مختلف دیگر تغییراتی در این سالاد به وجود آمده است، ولی دستور تهیه‌ای که ذکر شد، در واقع اصیل‌ترین دستور تهیه سالاد سزار است.

با گذشت زمان این سالاد در مناطق مختلف جغرافیایی تغییراتی کرده است. گاهی آن را غنی‌تر و مزه‌دارتر می‌کنند یا به آن سینه مرغ گریل شده، بیکن (در کشورهای غربی)، ماهی‌دودی یا میگو (در کشورهای ساحلی) اضافه می‌کنند.

شما می‌توانید بسته به ذائقه خود افزودنی مناسب را اضافه کرده و سالاد سزار مورد پسند خود را پیدا کنید.

انواع سالاد را در اینجا ببینید.

منوی تکمیلی این غذا

تهیه کننده: سهیل طیبی راد
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

چاپ

تعداد امتیازها: 576

ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
2 پاسخ موجود است
الهام
08:06    1392/10/18

يعني خيلي حال كردم ديدم تو سن ديگو درست شده و معروف شده.
من الان توي سن ديگو ساكن هستم و ميخواستم اين سالاد را درست كنم و اومدم سايت شما را خوندم و حتما امشب درست ميكنم
شيررررره سن ديگو


ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
سهیل طیبی راد (مشاور پارسه گرد)
22:00    1392/12/17

بله البته در آخر وقتی به مکزیک مهاجرت میکنند این سالاد را درست میکنند، در حقیقت مال سان دیگو نیست.
امید وارم که درست کرده باشید و لذت برده باشید.


ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
مینا
23:36    1392/12/15

che erghe melli peydakardi be shahretun


ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
1 پاسخ موجود است
tkh
15:45    1392/10/12

سلام
ممنون از دستور آشپزی کامل شما
دو تا سوال دارم.
1- در همه ی دستورهای درست کردن سس نوشته شد فقط زرده تخم مرغ استفاده بشه اون هم 6 عدد. دلیل خاصی داره که شما تخم مرغ کامل رو در دستور سس استفاده میکنید؟ این سس بوی زحم نمیده؟
2-سس ورسترشایر رو چه جوری میشه تهیه کرد؟


ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
ر. هاشمی (مدیر)
13:56    1392/10/14

با سلام به شما کاربر عزیز
سس این دستور با دستور شف طیبی آماده شده. چون تخم مرغ به مدت 1 دقیقه آبپز می شود با اضافه کردن آبلیموی تازه و سس ورسترشایر بوی زخم آن از بین می رود.
لازم به ذکر است که در تمام دستورهایی که از زرده تخم مرغ استفاده شده؛ بصورت خام در تهیه سس بکار می رود.
سس ورستر را می توانید از فروشگاههای معتبر در سطح شهر خریداری کنید. چنانچه دسترسی به آن نداشتید می توانید از سس سویا استفاده کنید.


ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
1 پاسخ موجود است
مریم
14:03    1392/05/11

من دیشب این سالادو درست کردم و خیلی خیلی خوب شد
خیلی ممنون بابت سایت خوبتون


ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
سهیل طیبی راد (مشاور پارسه گرد)
14:55    1392/05/22

امیدوارام لذت برد باشید...


ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
1 پاسخ موجود است
پرستو
12:26    1392/02/04

به جای پنیر پارمزان از چه پنیر دیگه ای می تونم استفاده کنم؟


ارسال از وب سایت پارسه‌گرد
سهیل طیبی راد (مشاور پارسه گرد)
20:34    1392/02/05

متاسفانه نمیتوان پنیر جایگزینی براش در ایران پیدا کرد. ولی در اکثر سوپر مارکت های خوب کم کم پودر پارمیسان پیدا میشود. البته که حتی بدون پنیر هم یک سس خوب است و سالاد های شما را خوشمزه میکند.

ارسال نظر جدید

کاربر عزیز، اگر مایل به دریافت پاسخ از مشاورین پارسه گرد هستید، لطفاً ابتدا نظر خود را در مطلب مرتبط وارد نمایید؛ سپس چنانچه پیگیر نظرات خود از طریق ایمیل هستید حتما قبل از ارسال نظر خود، ثبت نام نمایید. (بدیهیست در غیر اینصورت، پاسخی برای شما ارسال نخواهد شد.)
آدرس پست الکترنیک شما به عموم نشان داده نخواهد شد. اگر شما در سایت Gravatar دارای حساب کاربری هستید که به آدرس ایمیل شما مرتبط است، میتوانید از آن برای تصویر کاربری خود استفاده کنید.
جواب 7+3 چند می شود؟
لطفا نظر خود را با نگارش فارسی درج نمایید