بریانی مرغ

بریانی مرغ

تعداد امتیازها: 413
0 نفر

بریانی مرغ غذای خوشمزه، پر ادویه و محبوب هندی.

مناسب برای :8 نفر

زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت

این غذای هندی که بریانی نام دارد، در میان غذاهای برنجی دنیا واقعاً جواهر است. این غذا نماینده هنر آشپزی با ادویه‌ها، سبزیجات در پخت غذای هندیست. این غذا از حیدرآباد هند به تمام دنیا رسیده است. بریانی مرغ را به همراه ماست ساده یا ماست و خیار سرو کنید. با این مقدار مواد می‌توانید بریانی هندی را برای 8 نفر در مدت 2 ساعت درست کنید.

مواد لازم :

برنج شسته و خشک‌شده

ا کیلوگرم

نمک

نصف قاشق چای‌خوری

آب

10 پیمانه

مرغ، گوشت یا پاچه گوسفند

900 گرم

روغن یا  کره آب‌شده

6 قاشق غذا‌خوری

پیاز

2 عدد

سیر

3 تا 4 حبه

زنجبیل

1 تکه

فلفل چیلی سبز ریز شده

1 تا 3 عدد

ادویه بریانی

6 تا 7 قاشق غذا‌خوری

نمک

2 قاشق چای‌خوری

ماست چکیده

 ½پیمانه

گوجه‌فرنگی خرد شده

2 عدد بزرگ

برگ گشنیز ریز شده

 100 گرم

لیمو‌ترش

 ½عدد

زعفران

چند رشته 

طرز تهیه گوشت:

  1. روغن یا کره را در تابه بزرگی داغ کرده و پیاز‌های پوست کنده را نازک خرد می‌کنیم، تا جایی که قهوه‌ای تیره شوند، سرخ می‎کنیم. با کفگیر آنها را از ‌تابه خارج کرده و کنار می‌گذاریم.
  2. در همین روغن (در صورت نیاز روغن بیشتری به آن اضافه می‌کنیم)، زنجفیل را به قطعات 2 سانت و نیم خرد می‌‎کنیم و به همراه ادویه‌ها و سیر، به روغن اضافه می‌کنیم. یک تا دو دقیقه سرخ می‌کنیم.
  3. گوشت را خرد کرده، شسته و می‌گذاریم آب آن گرفته شود، سپس نمک و چیلی به آن اضافه می‌کنیم. هم می‌زنیم تا تمام قسمت‌های گوشت سرخ شود. ماست، گوجه‌فرنگی، جعفری و لیموی خرد شده را اضافه می‌کنیم و پی در پی هم می‌زنیم تا جایی که گوشت نرم شده و فقط کمی آب گوشت باقی بماند. 

طرز تهیه برنج:

  1. هنگامی که گوشت در حال پخت است، برای پختن برنج آب را به همراه مقداری نمک می‌جوشانیم. برنج را اضافه کرده و می‌گذاریم غل‌غل کند تا زمانی که آن پخته شده باشد (حدود 5 دقیقه بعد از جوش آمدن). آن را آبکش می‌کنیم. می‌توانیم کمی آب سرد روی آن بریزیم تا برنج در حال استراحت بیشتر پخته نشود. می‌گذاریم چند دقیقه در آبکش بماند تا آب آن کامل گرفته شود. یک ظرف مخصوص فر (پیرکس) را با کره ذوب شده چرب می‌کنیم (اگر غذا را روی گار درست می‌کنید همین کار را با یک تابه گود انجام بدید.)

لایه لایه کردن بریانی

  1. برنج را ته ظرف پخش می‌کنیم، سپس یک لایه از نصف گوشت را روی آن می‌ریزیم. همین طور به لایه بندی ادامه می‌دهیم تا جایی که آخرین لایه برنج باشد.  زعفران را که از قبلدر یک قاشق غذاخوری آب خیس کرده‌ایم، روی آن می‌ریزیم.
  2. پیاز سرخ شده را روی برنج زعفرانی می‌ریزیم.
  3. کمی کره را نقطه نقطه روی پیاز داغ و برنج می‌ریزیم. روی ظرف مخصوص فر را با فویل می‌پوشانیم و یا روی اجاق گاز در تابه را روی ظرف قرار می‌دهیم.
  4. فر را در دمای 176 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم، تا زمانی‌که برنج کامل پخته شود. بعد از پخته شدن غذا را لایه لایه در دیس می‌کشیم.

مشاهده منوی تکمیلی این دستور پخت

مترجم: سیما علوی
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

چاپ

تعداد امتیازها: 413

ارسال نظر جدید

کاربر عزیز، اگر مایل به دریافت پاسخ از مشاورین پارسه گرد هستید، لطفاً ابتدا نظر خود را در مطلب مرتبط وارد نمایید؛ سپس چنانچه پیگیر نظرات خود از طریق ایمیل هستید حتما قبل از ارسال نظر خود، ثبت نام نمایید. (بدیهیست در غیر اینصورت، پاسخی برای شما ارسال نخواهد شد.)
آدرس پست الکترنیک شما به عموم نشان داده نخواهد شد. اگر شما در سایت Gravatar دارای حساب کاربری هستید که به آدرس ایمیل شما مرتبط است، میتوانید از آن برای تصویر کاربری خود استفاده کنید.
جواب 5+6 چند می شود؟
لطفا نظر خود را با نگارش فارسی درج نمایید