بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر

امتیاز شما 1. تعداد امتیازها: 383
0 نفر

 یکی از خوشمزه ترین و آسانترین غذاهایی است که می توان با بادمجان درست کرد.

مناسب برای :4 نفر

زمان آماده سازی : کمتر از 1 ساعت

اگر می خواهید روغن کمتری مصرف کنید, بادمجانها را پس از اینکه در آفتاب خشک شدند با قلموی آشپزی با روغن آغشته کنید و در سینی فر با حرارت 180 درجه گریل کنید. حواستان باشد بادمجانها را گاهی بچرخانید تا همه جای آن طلایی شود.

فراموش نکنید آویشن طعم دلپذیری به این غذا می دهد.

می‌توانید کمی فلفل‌دلمه‌ای هم به سس گوشت اضافه کنید، عطر غذا را دوچندان می‌کند.

مواد لازم:

بادمجان بزرگ

4 عدد

گوشت چرخ‌کرده

200 گرم

پیاز

1 عدد

جعفری

1 دسته

گوجه فرنگی فیله شده

500 گرم

ادویه دلخواه

به میزان لازم

نمک      

کمی

روغن مایع گیاهی

به میزان لازم

طرز تهیه:
  1. ابتدا بادمجانها را شسته و  بصورت درسته پوست آنها را بصورت نوارهای یک در میان بگیرید.سپس به مدت نیم‌ساعت در آب‌نمک قرار دهید تا تلخی بادمجانها گرفته شود. بادمجانها را در آفتاب قرار داده تا خشک شوند و در هنگام سرخ شدن کمتر روغن جذب کنند. 
  2. بادمجانها را با حرارت کم سرخ کنید تا طلایی شوند.
  3. پیاز را ریز خرد کرده و در تابه ای دیگر با حرارت کم, تفت دهید, سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و خوب سرخ می کنیم تا رنگ گوشت قهوه ای شود.
  4. سپس کمی نمک و ادویه جات دلخواه (زردچوبه, فلفل سیاه و آویشن) را اضافه کرده و 1 دقیقه تفت می دهیم.
  5. گوجه‌فرنگی فیله‌شده را پوره کنید.
  6. در این مرحله می توان از رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی یا ترکیبی از هزدو  استفاده کرده و آن را به تابه اضافه کرد و کمی تفت داد, سپس در تابه را بسته, شعله را کم کرده و حدود 15 تا 20 دقیقه با شعله خیلی کم اجازه می دهیم مایه گوشتی کاملا جا بیفتد و غلیظ شود. در این زمان برگ جعفری خردشده را به سس اضافه کنید.
  7. در مرحله نهایی  وسط بادمجانها را برش طولی بزنید, به اندازه ای که بادمجان پاره نشود و فقط شکم آن باز شود.
  8. با قاشق مرباخوری محتویات شکم بادمجان را به سمت دیواره ها هل می دهیم تا جا برای مایه گوشتی باز شود.
  9. شکم بادمجانها را با مایه گوشتی پرکرده و  در تابه بچینید. سس گوشت اضافه آمده را اطراف آنها بریزید و 4 تا 5 قاشق آب جوش به تابه اضافه کنید.
  10.  در تابه را بسته به مدت 10 تا 15 دقیقه روی شعله خیلی کم اجازه می دهین طعمها با هم مخلوط شوند و غذا آماده شود.نوش جان.
تهیه کننده: ر. هاشمی
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

چاپ

امتیاز شما 1. تعداد امتیازها: 383

ارسال نظر جدید

کاربر عزیز، اگر مایل به دریافت پاسخ از مشاورین پارسه گرد هستید، لطفاً ابتدا نظر خود را در مطلب مرتبط وارد نمایید؛ سپس چنانچه پیگیر نظرات خود از طریق ایمیل هستید حتما قبل از ارسال نظر خود، ثبت نام نمایید. (بدیهیست در غیر اینصورت، پاسخی برای شما ارسال نخواهد شد.)
آدرس پست الکترنیک شما به عموم نشان داده نخواهد شد. اگر شما در سایت Gravatar دارای حساب کاربری هستید که به آدرس ایمیل شما مرتبط است، میتوانید از آن برای تصویر کاربری خود استفاده کنید.
جواب 4+1 چند می شود؟
لطفا نظر خود را با نگارش فارسی درج نمایید