عضو پارسه‌گرد نیستید؟
کد مطلب جدید ترین حروف الفباایکون مرتب سازی پربیننده ترین محبوب ترین

آش شغلم با چلو و خوراک گوشت,سالاد هویج و ماست عسلی

0 نفر
آش شغلم به همراه چلو و خوراک گوشت ایرلندی

یک منوی سنتی با غذاهایی که بی شک از تهیه و تدارک آن نهایت لذت را می برید.

آلودگی هوا با سوز سرمایی که بارشی هم در آسمان ندارد سبب می‌شود تا همه برای تغذیه خود دنبال راه چاره‌ای برای سلامت ماندن خود باشند. با توجه به مجبور بودن بسیاری از افراد به رفت و آمد در هوای نامناسب بهترین راه تغذیه صحیح و سالم است. منویی که مشاهده خواهید کرد مجموعه‌ای از بهترین‌ غذاها برای تامین مواد لازم  برای خانواده شما در یک روز سرد زمستانی است.

آش شغلم

آش شلغم

این آش خوشمزه با وجود گوشت و برنج بسیار لذیذ و مقوی است. گوشت سرشار از پروتئین است به همین خاطر این یک غذای خوب و کامل برای زنان باردار و کودکان است. اگر این آش را به عنوان پیش غذا درست می‌کنید سر میز کاسه‌های کوچک بگذارید زیرا مهمانان یا اعضاء خانواده شما با بیشتر خوردن آن جا برای غذاهای دیگر نمی‌گذارند. شلغم خواص و فواید فراوانی دارد و تنها به پیشگیری و درمان سرماخوردگی محدود نمی‌شود. برای آگاهی بیشتر خواص شلغم را بخوانید.

 

مشاهده دستور تهیه آش شلغم

چلوی ساده آبکشی

چلوی ساده آبکشی

یک دستور ساده برای دوست داران برنج و به خصوص کسانی که اگر برنج را سر سفره نبینند اخم‌هایشان در هم می‌رود. این چلوی ساده همراه خوبی برای خوراک گوشت یا هر خورشتی که تهیه می‌کنید, است. اگر می‌خواهید پلوی زعفرانی بپزید، نگران نباشید چرا که تهیه پلو به این سبک هم بسیار ساده است.

 

مشاهده دستور تهیه چلوی ساده آبکشی

خوراک گوشت ایرلندی

گوشت در این خوراک با روشی جدید به سبک ایرلندی‌های پخت می‌شود. سیر عطر خود را به گوشت هدیه می دهد و سیب زمینی خوراک را مقوی و خوش طعم می‌کند.

 

مشاهده دستور تهیه خوراک گوشت ایرلندی

معروفترین خوراک‌های گوشت دنیا را اینجا ببینید.

سالاد هویج و جعفری

سالاد هویج و جعفری

هویج، پیازچه و جعفری؛ ترکیبی بی‌نظیر و خوشمزه برای همه افراد است. این سالاد را درست کنید و سر میز غذای‌تان بچینید تا همه از دیدن آن هم لذت ببرند چه برسد به خوردن آن. خواص و فواید هویج را اینجا بخوانید. اگر از طرفداران سالاد شیرازی هستید،‌ دستور تهیه این سالاد را نیز اینجا ببینید.

 

مشاهده دستور تهیه سالاد هویج و جعفری

ماست عسلی با بادام

ماست عسلی با بادام

این ماست برای خودش یک پا غذا به‌شمار می‌آید؛‌ دسر ماست عسلی به خاطر وجود دارچین و هل عطر خاصی پیدا کرده است و با وجود عسل و کشمش شیرینی دلپذیری دارد که آن را بعنوان یک دسر سالم و خوشمزه که به هضم غذا کمک می کند معرفی می کند.

 

مشاهده دستور تهیه ماست عسلی با بادام

برای مشاهده صفحات بعد بر روی تصویر هر صفحه کلیک نمایید.
  • آش شغلم به همراه چلو و خوراک گوشت ایرلندی
  • آش شغلم
  • چلوی ساده آبکشی
  • سالاد هویج و جعفری
  • ماست عسلی با بادام
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

آش گوجه فرنگی با کوفته تبریزی یک سفره اصیل ایرانی

0 نفر

آش گوجه فرنگی یک پیش غذای سبک است که معده شما را برای خوردن کوفته تبریزیهای خوشمزه آماده می‌کند.سبزی خوردن همراه با کوفته تبریزی به هضم بهتر آن کمک کرده و سبب جذب کامل آهن موجود در گوشت کوفته می‌شود. دوغ نوشیدنی سالم ایرانی است که بهتر است سعی کنیم جایگزین نوشیدنی‌های گازدار قندی کنیم که هم میزان کالری دریافتی بدن را تنظیم کنیم و هم از پوکی استخوان جلوگیری کنیم. مسقطی زعفرانی بعد از یک وعده غذای کامل ایرانی می‌تواند به هضم غذا کمک کرده و لذت خوردن غذا را تکمیل کند.

آش گوجه فرنگی

آش گوجه فرنگی

یک آش خیلی خوشمزه مخصوصا برای افرادی که طعم‌های ترش را خیلی می‌پسندند. حالا که فصل وفور گوجه فرنگی است این پیش غذای سرشار از ویتامین سی را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

دریافت دستور پخت

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی

غذايى معروف از خطه آذربايجان که نحوه درست کردن و پخت آن کاملا متمایز است. درست کردن این غذا نسبتا زمان ‌بر است اما مطمئن باشید از درست کردن آن پشیمان نمی‌شوید.

دریافت دستور پخت

سبزی خوردن

سبزی خوردن

 سبزی خوردن نه تنها سفره را زیبا می کند و باعث تحریک اشتها می شود، بلکه با دارا بودن انواع ویتامین ها و مواد معدنی برای سلامت هم بسیار مفید است.برای زیباتر کردن سفره‌های خود سبزیجات خود را به اشکال مختلف تزئین کنید

دریافت دستور آماده سازی

دوغ

دوغ

دوغ در گذشته یکی از فرآورده‌های جانبی کره محسوب می‌شد. برای تهیهٔ آن، ابتدا ماست پر‌چرب را با آب رقیق می‌کردند، سپس با استفاده ازمشک، چربی آن جدا شده و باقی‌مانده بعنوان دوغ مصرف می‌شد.دوغ تأمین کننده یک چهارم نیاز روزانهٔ بدن به کلسیم و حاوی ویتامین‌های ب2، ب6 و ب12 است واز این رو قوی‌کننده استخوانهامی‌باشد.

دریافت دستور آماده سازی

مسقطی زعفرانی

مسقطی دو رنگ

مسقطی از دسرهای سنتی ایرانی علاوه بر این‌که به هضم غذا کمک می‌کند، زعفران موجود در آن سبب احساس نشاط در شما می‌شود.

دریافت دستور پخت

برای مشاهده صفحات بعد بر روی تصویر هر صفحه کلیک نمایید.
  • آش گوجه فرنگی
  • کوفته تبریزی
  • سبزی خوردن
  • دوغ
  • مسقطی زعفرانی
منبع: بهاره فرزد
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

آشنایی با طب آیورودا

0 نفر
آشنایی با طب آیورودا

طب آیورودا که آیورودا نیز نامیده می‌شود، یکی از قدیمی‌ترین سیستم‌های شفابخش جامع (مربوط به کل بدن) است. این علم سال‌ها پیش در کشور هند توسعه یافته است.
این طب بر این عقیده استوار است که سلامت و تندرستی بر تعادل ظریف میان ذهن، بدن و روح وابسته است. تمرکز اولیه طب آیورودا بیشتر بر ارتقای سلامت است تا مبارزه با بیماری‌؛ اما گاهی ممکن است درمان‌هایی نیز برای مبارزه با بیماری‌‌های خاص توصیه شود.

باورها و عقاید طب آیورودا

بر اساس نظریه آیورودا، همه چیز در این دنیا، زنده یا غیر زنده، به هم مرتبط است. سلامتی زمانی به دست می‌آید که ذهن، بدن و روح در هماهنگی و هارمونی با جهان قرار بگیرد. اختلال در این هارمونی و هماهنگی می‌تواند به تضعیف سلامتی و بیماری منجر شود.
پیروان آیورودا اعتقاد دارند که هر آنچه بر سلامت شما از لحاظ فیزیکی، هیجانی، و روحی تأثیر می‌گذارد، می‌تواند موجب شود از تعادل با جهان خارج شوید. برخی از عوامل که می‌توانند اختلال ایجاد کنند عبارت‌اند از:

  • نقوص ژنتیکی یا مادرزادی؛
  • جراحات؛
  • تغییرات آب و هوایی یا فصلی؛
  • سن؛
  • هیجانات.

شیوه‌ای که بدن‌تان به کار می‌گیرد تا شما را سالم نگه دارد، به‌همراه خصوصیات منحصر به‌فرد فیزیکی و روانشناختی شما، پراکریتی نام دارد. اگر چه پراکریتی در تمام طول زندگی فرد ثابت است، اما روشی که غذا را جذب می‌کنید و مواد زائد را دفع می‌کنید، روی پراکریتی‌تان اثر می‌گذارد.

هر فرد از ترکیب 5 عنصر اصلی موجود در جهان هستی ساخته شده است: فضا، هوا، آتش، آب و زمین.

این عناصر در بدن انسان ترکیب می‌شوند تا سه نیرو یا انرژی زندگی را به نام «دوشا»ها را تشکیل دهند. 3 دوشا عبارت‌اند از:

  • دوشای واتا (فضا و هوا)؛
  • دوشای پیتا (آتش و آب)؛
  • دوشای کافا (آب و خاک).

هر فرد یک ترکیب منحصر به‌فرد از این سه دوشا را به ارث می‌برد. یک دوشا به‌طور معمول غالب است. هر دوشا عملکرد متفاوتی از بدن را کنترل می‌کند.
عقیده بر این است که شانس بیمار شدن مرتبط با تعادل 3 دوشای شما است.

آشنایی با طب آیورودا

دوشای واتا

دوشای واتا (هوا و فضا) قدرتمندترین دوشاست. این دوشا عملکردهای پایه‌ای بدن را کنترل می‌کند؛ برای نمونه اینکه چگونه سلول‌های بدن تقسیم شوند. این دوشا ذهن، تنفس، جریان خون، عملکرد قلب و قابلیت دفع مواد زائد از طریق روده‌ها را کنترل می‌کند.

مواردی که می‌توانند این دوشا را مختل کنند عبارت‌اند از:

1- خوردن میوه خشک؛

2- غذا خوردن زودهنگام پس از صرف وعده غذایی قبلی؛

3- ترس؛

4- سوگ؛

5- بیدار ماندن دیرهنگام و شب زنده‌داری.

اگر دوشای واتا، انرژی اصلی زندگی‌تان باشد، به میزان زیادی احتمال دارد دچار این مشکلات شوید:

آشنایی با طب آیورودا

دوشای پیتا

دوشای پیتا (آتش و آب) این موارد را کنترل می‌کند: هضم، توانایی تجزیه مواد غذایی (سوخت و ساز) و هورمون‌های خاص مرتبط با اشتها.

مواردی که می‌توانند این دوشا را مختل کنند، عبارت‌اند از:

1- خوردن غذای ترش؛

2- خوردن غذای تند؛

3- خستگی؛

4- قرارگیری طولانی مدت در برابر نور آفتاب.

اگر دوشای پیتا انرژی اصلی زندگی‌تان باشد، به میزان زیادی احتمال دارد دچار این مشکلات شوید:

  • خشم و هیجانات منفی؛
  • بیماری کرون (یکی از بیماری‌های التهابی روده)؛
  • بیماری‌های قلبی؛
  • سوزش سر دل چند ساعت پس از خوردن غذا؛
  • فشار خون بالا؛
  • عفونت.
آشنایی با طب آیورودا

دوشای کافا

دوشای کافا (آب و زمین) این موارد را کنترل می‌کند: رشد عضلات، استحکام و ثبات بدن، وزن و سیستم ایمنی بدن.

مواردی که می‌توانند این دوشا را مختل کنند، عبارت‌اند از:

1-خواب در طول روز؛

2- غذا خوردن بعد از پر شدن معده؛

3- مصرف بیش از اندازه نمک و آب؛

4- مصرف زیاد غذاهای شیرین؛

5- حرص و آز.

اگر دوشای پیتا، انرژی اصلی زندگی‌تان باشد، به میزان زیادی احتمال دارد دچار این مشکلات شوید:

  • آسم و دیگر بیماری‌های تنفسی؛
  • سرطان؛
  • دیابت؛
  • حالت تهوع بعد از خوردن غذا؛
  • چاقی.

هرچند در آیورودا رژیم غذایی بیش از سایر موارد مورد توجه قرار دارد، اما گزینه‌های ورزشی نیز بسیار مهم بوده و اغلب عدم تعادل جسمی و روحی دوشا به دلیل توجه نکردن به ورزش است. با برنامه تناسب اندام آیورودیک می‌توانید به اندام دلخواه خود برسید.

در روش‌های آیورودیک، هفت نقطه بدن به نام مراکز انرژی حیاتی یا چاکرا وجود دارند؛ با آن‌ها بیشتر آشنا شوید.

زیبایی را در آخر هفته با آیورودا تجربه کنید.

برای مشاهده صفحات بعد بر روی تصویر هر صفحه کلیک نمایید.
  • آشنایی با طب آیورودا
  • آشنایی با طب آیورودا
  • آشنایی با طب آیورودا
  • آشنایی با طب آیورودا
مترجم: نغمه خالقی
منبع: www.webmd.com
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

آشنایی با طب چینی

0 نفر
آشنایی با طب چینی

 طب چینی نوعی از درمان است که ایده و اساس آن بر پایه انرژی است، که به آن "چی (chee)" می‌گویند. این جریان از کانال‌های انرژی در بدن عبور می‌کند. در این باور، اگر این جریان با کانال‌های مسدود و نامتعادل مواجه شود، می‌تواند موجب بروز بیماری شود. در چین، پزشکان طب چینی برای هزاران سال از این روش استفاده می‌کردند و طب چینی به تدریج در کشور‌های غربی محبوبیت پیدا کرد.

علل نا‌هماهنگی چی عبارتند از:

  • نیروی خارجی مانند باد، سرما یا گرما؛
  • نیروهای داخلی مانند احساس شادی، خشم یا حرص؛
  • شیوه زندگی مانند رژیم غذایی نا‌مناسب، خواب کم یا مصرف الکل زیاد.

مفهوم مهم دیگر در طب چینی، مفهوم "یین یانگ" است. در این روش، همه چیز، از جمله بدن، از نیروهای مخالف به نام یین یانگ تشکیل شده است. سلامت فرد به تعادل میان این نیرو‌ها بستگی دارد. طب چینی برای حفظ سلامتی و جلوگیری از بیماری، بر حفظ تعادل یین یانگ تمرکز دارد. پزشکان طب چینی به تعادل بدن، ذهن، چگونگی بازگرداندن چی و تعادل یین یانگ و سلامتی توجه می‌کنند.

طب چینی در چه مواردی استفاده می‌شود؟

افراد از طب چینی برای درمان بیماری‌هایی مانند آسم، آلرژی، سرطان و ناباروری استفاده می‌کنند.

پزشکان چینی ممکن است از انواع مختلفی از درمان به منظور حفظ تعادل چی استفاده کنند.

آشنایی با طب چینی

درمان‌های چینی عبارتند از:

  • طب سوزنی، که با استفاده از قرار دادن سوزن‌های فلزی نازک در کنار کانال‌های انرژی بدن صورت می‌گیرد.
  • طب فشاری، که با استفاده از دست یا انگشتان دست و فشار مستقیم در طول کانال‌های انرژی بدن صورت می‌گیرد.
  • گیاهان چینی، ترکیبی از گیاهان، ریشه، پودر یا مواد حیوانی برای حفظ تعادل ترکیبات بدن.
  • حجامت، که با استفاده از هوای گرم در قالب‌های شیشه‌ای برای ایجاد مکش و تحریک چی در مناطق مختلف بدن مورد استفاده قرار می‌گیرد.
  • رژیم غذایی؛ مواد غذایی یین یانگ می‌تواند به تعادل بدن کمک کند.
  • ماساژ (TUI NA) که در مناطق خاصی از بدن یا در امتداد کانال‌های انرژی بدن صورت می‌گیرد.
  • فتیله‌گذاری، با استفاده از مقدار کمی فیبر گرم گیاهی، در مناطق خاصی از بدن است.
  • چی گونگ، با استفاده از تکنیک‌های تنفسی و حرکات مدیتیشن انجام می‌شود.

با درمان های باستانی چین آشنا شوید.

آشنایی با طب چینی

آیا طب چینی بی‌خطر است؟

تحقیقات در طب چینی نشان می‌دهد نوع درمان با غرب کمی متفاوت است. برای نمونه، در طب غرب، تمام کسانی که عفونت دارند و به بیماری سینوزیت مبتلا هستند، با یک روش مشابه و یکسان درمان می‌شوند. اما در طب چینی هر بیمار با توجه به نوع چی و تعادل یین یانگ در بدن خود می‌تواند درمان متفاوتی داشته باشد.

در مدارس معتبر ایالات متحده، فرد تحت آموزش‌های گسترده در طب چینی قرار می‌گیرد و پس از گذراندن دوره، گواهینامه صلاحیت پزشکی خود را دریافت می‌کند.

موسسه ملی بهداشت، از طریق مرکز ملی طب مکمل و جایگزین (NCCAM) و موسسات دیگر، بودجه بسیار زیادی را برای تعیین منافع و خطرات این روش در نظر گرفته است. طب سوزنی نیز بسیار مورد بررسی و پژوهش قرار گرفته است و در ‌‌نهایت در ایالت متحده آمریکا مورد قبول واقع شده است. نتایج امیدوار کننده‌ای در مورد استفاده از طب سوزنی در درمان تهوع، استفراغ مربوط به شیمی‌درمانی، کاهش درد و باروری یافت شده است. طب سوزنی ممکن است برای شرایط دیگر مانند اعتیاد، توانبخشی، سکته مغزی، سر درد، گرفتگی قاعدگی، بیماری‌های مربوط به آرنج در بازیکنان تنیس، آرتروز، درد کمر، سندروم تونل کارپ و آسم مفید باشد. به طور کلی طب سوزنی اگر توسط متخصص طب سوزنی دارای گواهینامه انجام شود، بسیار بی‌خطر است. اما این روش درمان‌ها وقت‌گیر و پر هزینه است. مانند دارو‌های متعارف، دارو‌های گیاهی چینی نیز ممکن است عوارض جانبی ایجاد کند و باعث واکنش‌های آلرژیک شود یا با دارو‌های دیگر تداخل پیدا کند. قبل از استفاده از هر گونه روش درمانی سعی کنید با پزشک خود در مورد دارو‌ها و مکمل‌های طبیعی و حساسیت‌های خود صحبت کنید.

توجه کنید که اگر قصد تغییر روش خود یا درمان‌های جایگزین را دارید، باید با پزشک در این مورد مشورت کنید.

برای مشاهده صفحات بعد بر روی تصویر هر صفحه کلیک نمایید.
  • آشنایی با طب چینی
  • آشنایی با طب چینی
  • آشنایی با طب چینی
مترجم: نغمه خالقی
منبع: www.webmd.com
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

آشنایی با هومیوپاتی

0 نفر
آشنایی با هومیوپاتی

هومیوپاتی (homeopathy)، یا طب هومیوپاتی، فلسفه‌ای پزشکی است و بر اساس این ایده که "بدن انسان‌ها توانایی ترمیم و التیام را دارد"، بنا شده است. هومیوپاتی در اواخر سال 1700 در آلمان بنیان‌گذاری شد و امروزه به‌طور گسترده‌ای در سراسر اروپا از این روش استفاده می‌شود. طب هومیوپاتی، علائم بیماری‌ها، پاسخ‌های طبیعی بدن به آن‌ها و تلاش بدن برای به دست آوردن سلامتی را مورد بررسی قرار می‌دهد.

هومیوپاتی بر اساس این ایده که "همانند، همانند خود را درمان می‌کند"، کار خود را شروع می‌کند. به این معنا که اگر ماده‌ای سبب بروز علائمی در فرد سالم شود، دادن مقدار بسیار کمی از همان ماده به فرد، می‌تواند بیماری را درمان کند. در این تئوری، افزایش دوز هومیوپاتیک، درمان طبیعی و روند خودتنظیمی بدن را بهبود می‌بخشد. پزشک هومیوپات از قرص‌ها یا مخلوط (محلول)های مایع حاوی مقدار بسیار کمی از ماده فعال (به طور معمول گیاهی یا معدنی) برای درمان بیماری‌ها استفاده می‌کند؛ که به‌عنوان ماده مؤثر بسیار رقیق‌شده شناخته‌ می‌شوند. برخی شواهد نشان می‌دهند که داروهای هومیوپاتی می‌تواند اثرات بسیار مفیدی داشته باشند.

هومیوپاتی در چه مواردی استفاده می‌شود؟

از لحاظ تاریخی، مردم از هومیوپاتی برای حفظ سلامتی و درمان طیف گسترده‌ای از بیماری‌ های مزمن مانند آلرژی، درماتیت آتوپیک، آرتریت روماتوئید و سندرم روده تحریک‌پذیر و... استفاده می‌کرده‌اند. آن‌ها همچنین برای درمان جراحات جزئی، از قبیل بریدگی، خراش‌ها، رگ‌به‌رگ شدن یا کشیدگی عضلات نیز از این روش استفاده می‌کردند. درمان هومیوپاتی برای بیماری‌هایی از جمله سرطان، بیماری‌های قلبی، عفونت‌های شدید یا شرایط اضطراری مناسب نیست و صورت نمی‌گیرد. از طب هومیوپاتی به‌طور گسترده در هند، انگلستان و دیگر کشورهای اروپایی استفاده می‌شود.

آشنایی با هومیوپاتی

آیا هومیوپاتی بی‌خطر است؟

داروهای هومیوپاتی در سال 1938 در ایالات متحده آمریکا بدون عوارض و خطر تولیدشده است. برخی از منتقدان هومیوپاتی بر این عقیده‌اند که مقدار ماده مؤثر در ترکیبات مورد استفاده به‌قدری اندک است که به نظر می‌رسد هر گونه بهبود و اثرات درمانی هومیوپاتی به دلیل تفکر مثبت در مورد درمان‌پذیری است (اثر دارو نما یا جنبه تلقینی دارد).

طرفداران هومیوپاتی بر این باورند که گرچه مقدار مواد مؤثر بسیار کم است و در آب رقیق می‌شود، اما بدن این ماده را به رسمیت می‌شناسد و نسبت به آن واکنش نشان می‌دهد. پژوهش‌های جدید سعی بر این دارد که روشن کند آیا اثر درمان‌های هومیوپاتی با خاصیت دارونما است یا این‌که در بدن اتفاقات دیگری رخ می‌دهد؟! اگر چه این مطالعات نمی‌توانند نشان دهند که هومیوپاتی به طور دقیق چگونه عمل می‌کند، اما شواهدی وجود دارد که احتمال نظریه اثر دارو نما را پایین می‌آورد.

 اگر شما تصمیم به استفاده از داروهای هومیوپاتی دارید، نکته مهم پیش رو این است که ضروری است پزشک معالج خود را در جریان قرار دهید؛ زیرا پزشک شما باید دانش کافی از وضعیت جسمانی و سلامتی شما داشته باشد تا بتواند تصمیم عاقلانه‌ای در مورد اینکه محلول‌ها را از کجا تهیه کرده و نزد کدام پزشک همیوپات بروید، بگیرد. توجه کنید که داروهای هومیوپاتی جایگزین درمان‌های مرسوم در بیماری‌های شدید و مزمن نیستند.

شما می‌توانید برخی از داروهای هومیوپاتی را در داروخانه‌ها و مراکز بهداشت بدون نسخه پزشک نیز تهیه کنید؛ اما ممکن است انواع مختلف و تولیدکنندگان متفاوتی داشته باشند. به یاد داشته باشید اگر از درمان‌های دیگر استفاده می‌کنید یا به فکر جایگزین کردن درمان خود هستید باید با پزشک خود مشورت کنید تا تداخلی پیش نیاید؛ زیرا ممکن است جابه‌جا کردن روش درمان خود با روشی دیگر، بسیار خطرناک و مضر باشد، پس نظر پزشک خود را جدی بگیرید.

برای مشاهده صفحات بعد بر روی تصویر هر صفحه کلیک نمایید.
  • آشنایی با هومیوپاتی
  • آشنایی با هومیوپاتی
مترجم: نغمه خالقی
منبع: www.webmd.com
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

آشنایی با گل کلماتیس

1 نفر
گل کلماتیس

چه نوع گلی بکاریم

گونه ای را که بیشتر می پسندید انتخاب کنید. مثلاً اگر دوست دارید سریعتر نتیجه بگیرید، گونه ای را بکارید که سریعتر رشد می کند و حتی بوته های اطراف خود را نیز در بر می گیرد. این گونه برای ایجاد حصار و دیوار سبز بسیار مناسب است. کلماتیس می تواند در کنار دیوار، حصار و یا در کنار یک درخت پرورش یابد.

کاشت کلماتیس

برای این منظور در فاصله 45 سانتیمتری دیوار یا درخت مورد نظر، چاله ای در حدود دو برابر قطر ظرف گیاه بکنید و گیاه را در حدود 5 سانتیمتر پایین تر از سطح خاک بنشانید. خاک کف گودال را با چنگک به هم بزنید و نرم کنید. گیاه را در مرکز چاله گذاشته و دور آن را با خاک پر کنید. خاک اطراف آن را با پاشنۀ خود بفشارید و گیاه را به وفور آبیاری کنید.

خصوصیات کلماتیس

اکثر گیاهان خانواده کلماتیس دارای خصوصیت روندگی هستند. تنها دو گونه از این خانواده هستند که از این خصوصیت پیروی نمی کنند و البته این دو گونه همیشه سبز نیز هستند. به طور کلی چند صد گونۀ مختلف از گیاه کلماتیس در جهان شناخته شده است. اکثر گونه های این گیاه بسیار با دوام هستند و در شرایط سخت آب و هوایی مقاومت می کنند، اما انواع همیشه سبز آنها تنها چند درجه در دمای زیر صفر را می توانند به سختی تحمل کنند.

برای اینکه به باغچۀ کوچک خود جلوۀ بیشتری ببخشید، می توانید از کلماتیس استفاده کنید. کلماتیس به باغبان خود این امکان را می دهد که در طول سال به جز فصلهای سرد، باغچه ای پر گل داشته باشد. برای داشتن چنین باغچه ای، باید از گونه های مختلفی از این گل استفاده کنید که در زمانهای مختلفی گل می دهند. بعضی از گونه های این گیاه در اثر خاصیت روندگی می توانند تا 9 متر نیز قد بکشند و باید جلوی پیشروی آنها گرفته شود. این گلها غالباً در طول ½متری به بلوغ کامل می رسند.برخی از انواع ترکیب شدۀ آن نیز وجود دارند که فشرده تر هستند و در حدود ½2تا ½3 متر قد می کشند.

غالب گونه های این گیاه به صورت تک گلی، گل می دهند اما برخی گونه ها نیز یافت می شوند که به صورت جفت جفت و یا هم جفت جفت و هم تک گلی، گل می دهند. برخی از گونه ها که هم جفت جفت و هم تکی گل می دهند به این گونه می باشند که در فصل قبلی جفت جفت گل می دهند و در فصل بعدی تک تک. در مورد هرس کردن این گیاه، این نکته را باید خاطر نشان کرد که اگر به درستی آن را هرس نکنید ممکن است که دیگر جفت جفت گل ندهد.

گلهای کلماتیس عموماً تحت تأثیر عوامل محیطی تغییر رنگ می دهند که در بعضی از گونه ها این تغییر قابل ملاحظه تر از بقیه است. به عنوان مثال نور مستقیم، ممتد و طولانی خورشید می تواند تأثیر زیادی در تغییر رنگ کلماتیس داشته باشد. گونه هایی با رنگهای عمیق و غلیظ، اگر در سایه قرار داده شوند رنگ خود را بهتر حفظ می کنند. هنگامی که فصل گل دادن تمام می شود، گلها به تخم گل تبدیل می شوند که از این نظر نیز زیبا می باشند و حتی می توان آنها را برای کارهایی نظیر تزئین و درست کردن کاردستی مورد استفاده قرار داد. در صورت رها کردن آنها در زمستان، تا مدتی باقی می مانند.

اکثر گلهای کلماتیس دارای بو می باشند اما هیچ یک از گونه های آن به شدت عطرآگین نیستند. با اینکه رایحۀ این گلها زیاد قوی نیست اما حجم بالای گلهای موجود بر روی گیاه باعث ایجاد فضایی آکنده از عطر و بو در محیط می شوند.

برای نگهداری از کلماتیس به پاره ای از موارد باید دقت کنید. کلماتیس در صورتی که بتواند شش هفته به حالت سکون یا خواب برود، می تواند بسیار بهتر گل دهی کند. اگر دمای هوا در شب در حدود ½7 درجۀ سانتیگراد یا سردتر باشد، گیاه را به مدت یک هفته به خواب می برد.

کاشت کلماتیس در گلدان

کاشت کلماتیس در ظرف

چند گونه گیاه کلماتیس برای رشد و پرورش در ظرف مناسب هستند. نکنه ای که بسیار اهمیت دارد، انتخاب گلدان مناسب می باشد. انتخاب پایۀ مناسب، خاک مناسب و گیاهی که در ظرف رشد کند نیز حائز اهمیت است. کوچکترین اندازۀ مفید برای گیاه 45 × 45 × 45 سانتیمتر است. برای انتخاب گلدان، از هر نوع ظرفی که گرمای محیط را به راحتی به گیاه منتقل کند باید صرفنظر نمود. خاک مناسب برای گلدان کلماتیس مخلوطی از خاک برگ می باشد که هم رطوبت را حفظ می کند و هم آب اضافه را به راحتی تخلیه می کند. در صورتی که می خواهید گیاه خود را در کنار دیوار پرورش دهید، تعبیۀ یک حصار در کنار دیوار که گیاه بتواند از آن بالا برود لازم است. اگر می خواهید گیاه بدون حصار رشد کند، باید برای آن یک سه پایه که می تواند از جنس بامبو یا چوب سرو باشد درست کنید.

  1. یک سه پایۀ محکم و قدرتمند برای سرپا نگاه داشتن گیاه لازم است. انواعی از داربست نیز برای این منظور وجود دارند.
  2. در صورتی که گلدان شما فضای زیادی دارد می توانید بر روی سطح خاک گلدان، گیاهان سطحی و تزئینی بکارید. برای تضمین گل دهی در تابستان، باید بطور مداوم تغذیه و آبیاری شوند.
  3. هستۀ اصلی ریشۀ گیاه باید در مرکز گلدان قرار داده شود.
  4. از خاک گلدان مناسب استفاده کنید.
  5. از درست تخلیه شدن آب اضافه اطمینان حاصل نمایید.
کاشت گیاه کلماتیس در پای درخت

کاشت گیاه کلماتیس در پای درخت

اگر می خواهید گیاه خود را در پای درخت بکارید تا از درخت بالا رود، رعایت نکات زیر ضروری است:

  1. در صورت امکان گیاه را در خارج از محدودۀ ریزش آب برگهای درخت بکارید.
  2. کلماتیس برای روندگی احتیاج به تور یا چیزی شبیه به آن دارد تا با کمک آن بالا رود.
  3. با دقت و محکم گیاه را به ستون اصلی ببندید.
  4. در جاهایی که لازم است می توانید در کنار گیاه بوته ای بکارید تا روی ریشۀ گیاه سایه بیافکند.
  5. لایۀ خاک سطحی گیاه را با یک خاک مناسب و قوی بپوشانید.
  6. قسمت بالایی هستۀ اصلی ریشۀ گیاه باید حداقل 15 سانتیمتر زیر سطح خاک باشد.
  7. به قسمت بالایی خاک کمی خاک مرطوب اضافه کنید.
  8. از 15 سانتیمتر خاک به همراه کود حیوانی مناسب برای لایۀ بالایی گیاه استفاده کنید.
ر

کاشت کلماتیس روی نرده و حفاظ

  1. کلماتیس برای ادامۀ روندگی خود احتیاج به یک سکوی مناسب دارد. می توان از هر نوع تور مناسب استفاده کرد.
  2. به محکمی اما با دقت گیاه را به ستون نگهدارنده ببندید.
  3. سطح خاک را با خاک مغذی بپوشانید.
  4. قسمت بالایی هستۀ اصلی ریشۀ گیاه باید حداقل 15 سانتیمتر زیر سطح خاک باشد.
  5. لایه رویی خاک گیاه را با خاک مناسب بپوشانید.
  6. از 15 سانتیمتر خاک با کود حیوانی مناسب استفاده کنید.
  7. در صورت لزوم می توانید برای جلوگیری از صدمه دیدن ریشه در برابر تابش آفتاب، یک گیاه در کنار ریشه بکارید تا ریشه در سایۀ آن گیاه قرار گیرد.
برای مشاهده صفحات بعد بر روی تصویر هر صفحه کلیک نمایید.
  • گل کلماتیس
  • کاشت کلماتیس در گلدان
  • کاشت گیاه کلماتیس در پای درخت
  • ر
مترجم: مریم انصاری
منبع: www.bbc.co.uk/gardening
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

آشپزخانه ای بهاری داشته باشید

0 نفر
آشپزخانه بهاری

لوازم آشپزخانه را آویزان کنید

با آویزان کردن لوازم و ابزارهایی که بیشتر از آنها استفاده می‌کنید، پیشخوان‌های آشپزخانه‌تان را مرتب نگه دارید.

آشپزخانه بهاری

نام گذاری سبدها و جعبه ها

سبدها و دیگر جعبه های مخصوص نگهداری لوازم را نام گذاری کنید و به آنها برچسب بزنید. با داشتن سبدها و جعبه‌ها، شما یک قدم به استفاده کردن بهینه از فضا نزدیک شده‌اید.اما یک مرحله جلوتر بروید و به آن‌ها برچسب بزنید. در این صورت خواهید فهمید که هر چیز دقیقا کجا قرار دارد. در این آشپزخانه، سبدها به نظم و ترتیب دادن وسایل کمک کرده‌اند.

آشپزخانه بهاری

قفسه های بدون درب نصب کنید

قفسه‌های بدون درب باعث می‌شوند که وسایلی را که بیشتر در آشپزخانه مورد استفاده هستند راحت‌تر در دسترس‌تان باشند و زندگی را آسان‌تر می‌کنند. اگر قصد دارید که این قفسه‌ها را به آشپزخانه‌تان اضافه کنید، از آن‌هایی استفاده کنید که دارای محلی برای قرار گرفتن بشقاب‌ها و دیگر طاقچه‌های مورد نیاز باشند که در آن صورت همه چیز در جای خود قرار می‌گیرد.

آشپزخانه بهاری

 یک تخته گچی نصب کنید

از آنجایی‌که آشپزخانه تقریبا همیشه مرکز فرماندهی خانه است، بنابراین مکان مناسبی برای نصب یادداشت‌ها، یادآوری‌ها، لیست خرید یا لیست کارهایی که باید انجام بگیرد، است. اعضای خانواده‌ی پر مشغله‌تان از شما به خاطر قرار دادن یک تخته گچی در فضای آشپزخانه، تشکر خواهند کرد. در این عکس صفحات تخته گچی روی درب های یخچال نصب شده‌اند.

آشپزخانه بهاری

قابلمه ها و تابه ها را آویزان کنید

اگر کابینت‌های شما پر از وسایل است، قابلمه‌ها و تابه‌ها را آویزان کنید. افرادی که به تمیزی اهمیت می‌دهند هیچ استرسی از خاک گرفتن این ظروف نداشته باشند. زیرا اگر از این ظروف هر روز استفاده کنید، مشکلی نخواهید داشت. در این عکس نصب یک آویز ظروف قدیمی، فضای کابینت‌ها را خلوت کرده است.

آشپزخانه بهاری

قفسه های کشویی را فراموش نکنید

اضافه کردن سبدهای کشویی در آشپزخانه افزون بر اینکه محلی برای قرار گرفتن لوازم آشپزخانه است، وسایل را بسیار مرتب تر کرده و دسترسی به آنها را راحت تر می‌کند. در این تصویر قفسه‌های کشویی به عنوان محلی برای نگهداری خوراکی‌ها نصب شده‌اند.

آشپزخانه بهاری

به مکان های بالایی فکر کنید

اگر نمی‌خواهید که طبقه نصب کنید، یک قفسه روی پیشخوان آشپزخانه‌تان قرار دهید. یک قفسه‌ی باز فضای بیشتری برای نگهداری وسایل در اختیار شما قرار می‌دهد و فضای مکانی و بصری کف آشپزخانه را اشغال نمی‌کند. در این تصویر، این قفسه‌ی قدیمی محلی برای نگهداری ظروف و کتاب‌ها شده است.

آشپزخانه بهاری

به کشوها نظم بدهید

نصب کشوهایی که دارای بخش‌بندی هستند موجب نظم دادن به کشوها می‌شود. وسایل متفرقه را در آورید و بقیه را در این کشوها دسته بندی کنید. به شما تضمین می‌دهم که دیگر وقت ارزشمند خود را صرف زیر و رو کردن کشوها برای پیدا کردن یک وسیله، نخواهید کرد. 

برای مشاهده صفحات بعد بر روی تصویر هر صفحه کلیک نمایید.
  • آشپزخانه بهاری
  • آشپزخانه بهاری
  • آشپزخانه بهاری
  • آشپزخانه بهاری
  • آشپزخانه بهاری
  • آشپزخانه بهاری
  • آشپزخانه بهاری
  • آشپزخانه بهاری
مترجم: لیلا لباسچی
منبع: www.housebeautiful.com
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

آشپزخانه سالم

0 نفر
آشپزخانه سالم

قبل از هر چیز باید بدانید که رژیم غذایی چه تأثیر مهمی روی خلق و خوی‌تان دارد.

در این مطلب 12ماده غذایی اصلی را که باید همیشه در آشپزخانه تان موجود باشند، معرفی می کنیم:
ماهی تن برایِ سلامت قلب
هیچ آشپزخانه‌ای بدونِ وجودِ چند قوطی ماهیِ تُنِ بدونِ چربی کامل نیست. تُن می‌تواند اسید هایِ چربِ اُمگا ۳ و پروتئین را به انواعِ مختلفی از غذا‌ها، مانندِ سالاد‌ها، اُملت‌ها و یا خوراک هایِ سبزیجات بیافزاید. البته در هفته نباید بیشتر از ۳۰۰ گرم غذایِ دریایی کم سرب بخورید. چون در ماهیِ تنِ سفید به میزانِ بیشتری سرب وجود دارد، زنانِ باردار نباید در هفته بیش از ۱۸۰ گرم از آن را بخورند.

آشپزخانه سالم


لوبیا، منبعِ مناسبی از پروتئین
اطمینان حاصل کنید که انواعِ مختلفی از لوبیا در آشپزخانه‌تان موجود است. لوبیا چه خشک باشد و چه به صورتِ کنسرو، جایگزینِ بسیار مناسبی برایِ پروتئینِ حیوانی است. آن‌ها همچنین منبعِ بسیار خوبی از فیبر هستند. آن‌ها را در کنارِ خوراکِ اصلی سرو کرده و یا به سوپ، اُملت و یا سالاد هایِ خود بیافزایید.

آشپزخانه سالم


کره بادام زمینی برایِ استفاده با ساندویچ و مصارفِ دیگر
کره بادام زمینی غذایی آسان و موردِ علاقه کودکان و بزرگسالان است که تقریباً در اکثرِ آشپزخانه‌ها یافت می‌شود. کره بادام زمینی منبعِ بسیار مناسبی از پروتئین و چربی هایِ سالم است. به جز نان می‌توانید کره بادام زمینی را بر رویِ تکه هایِ سیب، موز، کرفس و حتی وافل بمالید. شما می‌توانید آن را درونِ اسموتی بریزید، و یا به برخی از سُس‌ها اضافه کنید. همچنین می‌توانید مقداری کره بادام زمینی را در آبِ داغ حل کرده، سویا سُس به آن بیافزایید و به عنوانِ یک سُسِ پاستایِ آسیایی و یا سُسِ سالاد موردِ استفاده قرار دهید.

آشپزخانه سالم


چربی‌های سالم: روغن زیتون و روغن کانولا
شما می‌توانید از عطر و طعمِ تندِ روغنِ زیتونِ بکر برایِ طعم دادن به سالادِ خود استفاده کنید؛ آن را بر رویِ پاستایِ خود بریزید، و یا آن را به همراهِ گوجه فرنگی و ریحانِ خرد شده و کمی پودرِ سیر رویِ نانِ تست ریخته و بروشتا درست کنید. روغنِ کانولا به منظورِ سرخ کردن غذا در ماهیتابه بسیار مناسب است. هر دویِ این روغن هایِ سالم و دوستدارِ قلب، از ریسکِ ابتلا به بیماری هایِ خطرناک می‌کاهند و نسبت به کره و یا روغن هایِ جامد ارجحیت دارند.

آشپزخانه سالم


با آجیل ها صدای جویدن غذایتان را دلپذیرتر کنید!
آیا آجیل ها را به عنوانِ جزئی از آشپزخانه‌تان به حساب نمی‌آورید. آن‌ها منبعِ فوق العاده‌ای از پروتئین، فیبر، چربی هایِ مفید و موادِ مغذیِ دیگر هستند. اگر شما به طورِ مرتب به عنوانِ بخشی از رژیمِ غذایی تان از آن‌ها استفاده کنید، ریسکِ ابتلا به بیماری هایِ قلبی کاهش پیدا می‌کند. مغز‌ها جفتِ مناسبی برایِ غذا هایِ شیرین و خوشمزه به حساب می‌آیند. می‌توانید از آن‌ها در غذا هایِ سرد یا گرمِ تهیه شده از غلات استفاده کنید و یا آن را به عنوانِ جایگزینی برایِ گوشت در پاستا، سالاد‌ها و یا غذاهایِ سبزیجاتی و یا غله ایِ خود به کار ببرید. آن‌ها را در ماست، میوه، دسر‌ها و یا به عنوانِ یک اسنکِ مقوی به تنهایی میل کنید.

آشپزخانه سالم


مصرف میوه در هر وعده
مغذی، سرشار از آنتی اکسیدان و فیبر و حاوی کالریِ پایین! میوه‌ها باید در همه وعده هایِ غذایی موجود باشند. میوه هایِ کنسرو شده (که در صورتی که بدونِ شکر و یا شربتِ اضافی باشند به اندازه میوه هایِ تازه مغذی هستند)، به تنهایی می‌توانند به عنوانِ یک اسنک و یا دسرِ خوشمزه مصرف شوند؛ و یا می‌توانند بر رویِ بستنی، ماست، و یا وافل ریخته شوند. میوه هایِ خشک را می‌توانید به پیتزا، سالاد، کورن فلکسِ صبحانه و یا ماهی اضافه کرده و میل کنید. این میوه هایِ خشک به همراهِ مغز‌ها یک اسنکِ خوشمزه و مقوی را تشکیل می‌دهند.

توصیه مشاور: البته میوه تازه حاوی ویتامینهای بیشتری است، در صورت موجود نبودن میوه تازه در منزل، می توان از میوه های کنسروشده استفاده نمود.

 

 

برای مشاهده صفحات بعد بر روی تصویر هر صفحه کلیک نمایید.
  • آشپزخانه سالم
  • آشپزخانه سالم
  • آشپزخانه سالم
  • آشپزخانه سالم
  • آشپزخانه سالم
  • آشپزخانه سالم
مترجم: نغمه خالقی
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

آشپزی با روغن زیتون فوق بکر

0 نفر
آشپزی با روغن زیتون فوق بکر

نقطه دود یکی از مهم‌ترین مواردیست که هنگام تصمیم گیری برای پخت و پز با روغن زیتون بو دار یا انواع روغن‌های دیگر باید درنظر داشت. نقطه دود روغن٬ دماییست که در آن بخارهای گازی شکل ناشی از داغ شدن روغن آشکار می‌شوند. نقطه دود از دیرباز به عنوان نشانه شروع تجزیه روغن تلقی می‌شود. از آنجایی که تجزیه روغن موجب بروز تغییرات شیمیایی در آن می‌شود، نه تنها موجب کاهش کیفیت طعم و بوی غذا و ارزش غذایی آن شده بلکه باعث تشکیل ترکیبات شیمایی سرطان زا (رادیکال‌های اکسیژن) می‌شود که برای سلامتی شما مضر هستند. بنابراین گرم کردن روغن به نحوی که دمای روغن از نقطه دود آن بالا‌تر نرود بسیار اهمیت دارد. حتی استنشاق این بخار‌ها نیز برای سلامتی شما مضر است.

انواع روغن‌ها و نقطه دود آن‌ها
نقطه دود ویژگی طبیعی روغن‌های تصفیه نشده است که نشان دهنده وجود ترکیبات شیمیایی موجود در آن‌ها می‌باشد. فرآیند تصفیه روغن موجب بالا رفتن نقطه دود روغن می‌شود. در حقیقت یکی از دلایل تصفیه کردن روغن٬ بالا بردن نقطه دود آن است. برای اینکه بدانید تصفیه روغن چقدر موجب بالا رفتن نقطه دود آن می‌شود به مثال‌های زیر نگاه کنید.

روغن کانولا: نقطه دود روغن کانولا (تصفیه نشده): 225°F/ 107

نقطه دود روغن کانولا (نیمه تصفیه شده): 350°F/  176C

نقطه دود روغن کانولا (تصفیه شده): 400°F204 C

روغن کافشه: نقطه دود روغن کافشه (تصفیه نشده): 225°F/107C

نقطه دود روغن کافشه (نیمه تصفیه شده): 320°F/160 C

نقطه دود روغن کافشه (تصفیه شده): 450°F/232 C

روغن سویا: نقطه دود روغن سویا (تصفیه نشده): 320°F/160 C

نقطه دود روغن سویا ( نیمه تصفیه شده): 350°F/  176C

نقطه دود روغن سویا (تصفیه شده): 450°F/232 C

روغن آفتابگردان: نقطه دود روغن آفتابگردان (تصفیه نشده): 225°F/107C

نقطه دود روغن آفتابگردان (تصفیه نشده): 450°F/232 C

نقطه دود روغن آفتابگردان (تصفیه نشده): 450°F/232 C


آشپزی با روغن زیتون فوق بکر

روغن زیتون و نقطه دود آن

قبل از بررسی ویژگی‌های نقطه دود روغن زیتون٬ عباراتی که در نام روغن زیتون استفاده می‌شوند و اکثر مردم تصور غلطی درباره آن‌ها دارند را برایتان توضیح می‌دهیم.

  • روغن زیتون فوق بکر (extra virgin): از اولین فشارهایی که بر زیتون اعمال می‌شود، استخراج می‌شود (که نسبت به انواع دیگر دارای مطبوع‌ترین طعم و بو است).
  • روغن زیتون بکر: از مرحله دوم فشارهای وارد بر زیتون حاصل می‌شود.
  •  روغن زیتون تصفیه شده: برخلاف روغن بو دار و بکر که تنها توسط روش‌های مکانیکی استخراج می‌شوند٬ برای استخراج روغن زیتون تصفیه شده از مواد شیمیایی استفاده می‌شود.
  •  روغن زیتون خالص (Pure): بر خلاف نام آن، نوعی است که از ترکیب روغن تصفیه شده و بکر بدست می‌آید.


برخلاف اطلاعات موجود در جدول شماره 1 ٬ متاسفانه اطلاعات مربوط به نقطه دود روغن زیتون، ثابت و قابل استناد نیستند، زیرا کارخانه‌های مختلف اعداد و ارقام متفاوتی برای نقاط دود تولیدات خود ارائه کرده‌اند. این اختلاف‌ها به احتمال زیاد نشان دهنده وجود تفاوت‌هایی در مرحله تصفیه روغن است.

به طور کلی، نقطه دود روغن زیتون از 104 تا 225 درجه سانتیگراد (°F220-437) نوسان دارد. اکثر تولید کننده گان تجاری، دامنه 232-218 درجه سانتیگرد را برای محصولات خالص (pure) و نقطه دود 242 درجه سانتیگراد (°F468) را برای روغن زیتون سبک ( که فرایند بیشتری را طی کرده است) خود ثبت کرده اند.

تولید کننده گان روغن زیتون فوق بکر٬ نقطه دود آن را دامنه ای کمتر از 93.33 درجه سانتیگراد (200) و بیشتر از 207.77 درجه سانتیگراد (°F406) ثبت کرده اند. در اینجا نیز تفاوت های موجود بسیار زیاد است که به احتمال زیاد نشان دهنده  تفاوت هایی در فرآیند تصفیه است.در کل ٬روغن زیتون بودار طبیعی تصفیه نشده که از طریق اعمال فشار سرد بر زیتون استخراج شده است، می‌بایست پایین‌ترین نقطه دود را در میان انواع مختلف روغن زیتون داشته باشد. چراکه این نوع روغن زیتون با کمترین درصد تصفیه و بیشترین حجم مواد مغذی٬ دارای بیشترین تراکم ترکیبات مغذی شکننده می‌باشد.

اکسیداسیون مواد مغذی روغن زیتون فوق بکر و تشکیل آکریلامید (acrylamide) در دماهای مربوط به پخت و پز٬که به محدوده 64.44 تا 148.88 درجه سانتیگراد (°F148-300) خیلی نزدیک تر است٬ اتفاق می افتد؛ بنابراین آشپزی با روغن زیتون فوق بکر را به شما توصیه نمی کنیم.

برای مشاهده صفحات بعد بر روی تصویر هر صفحه کلیک نمایید.
  • آشپزی با روغن زیتون فوق بکر
  • آشپزی با روغن زیتون فوق بکر
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب

آشپزی با کودک

1 نفر
آشپزی با کودک

آشپزی می‌تواند به کودکان خردسال کمک کند بعضی از مفاهیم پایه ریاضی را یاد گرفته و تمرین کنند و مهارت‌های زبانی خود را بسازند. تجربه درست کردن وعده‌های غذایی با شما می‌تواند به ساختن اعتماد به نفس‌شان کمک کند و پایه‌گذار عادات غذایی سالم برای آنها باشد.
ممکن است اندکی انعطاف‌پذیری و بعضی کارهای مقدماتی ساده نیاز باشد، اما با توقع به‌جا داشتن، اوقات شما در آشپزخانه می‌تواند تجربه‌ای باشد که هر دو از آن لذت ببرید.

آشپزی با کودک

آشپزی چگونه می‌تواند به خردسالان کمک کند؟

آوردن خردسالان به آشپزخانه می‌تواند به نفعشان باشد، آشپزی می‌تواند:

  • مهارت‌های پایه را بسازد. شما می‌توانید به کودکتان کمک کنید مفاهیم پایه ریاضی را با انجام برخی امور ساده مثل شمارش تخم مرغ‌ها یا ریختن آب در یک ظرف مدرج بیاموزد. می‌توانید بپرسید چه چیز اول، دوم یا سوم می‌آید یا با هم تعداد قاشق خمیری که در صفحه شیرینی گذاشته‌اید را بشمارید. وقتی دستور طبخ غذا را با هم می‌خوانید کلمات جدیدی را به واژگان کودک خود معرفی می‌کنید و سواد او را ارتقاء می‌دهید. دنبال کردن دستورالعمل‌ها در دستور طبخ غذا می‌تواند روی مهارت‌های سمعی وی تاثیر داشته باشد.
  • ماجراجویی در طعم‌ها را تقویت می کند. خردسالان به ناخنک زدن به غذا معروف‌اند و آوردن آنها به آشپزخانه به منظور آشپزی می‌تواند به آنها کمک کند مزه‌های جدیدی را کشف کنند. وقتی دختر 3 ساله شما آشپزی می‌کند ممکن است غذاهایی را بخورد که اگر شما آنها را برایش سرو می‌کردید، حتی امتحانش نمی‌کرد. بنابراین ترغیب کودکان به مزه کردن مواد غذایی جدید که با آنها کار کرده بودید و صحبت راجع به شباهت‌های آنها و چگونگی سلامتی غذا‌ها، موجب رشد بدنی کودک می‌شود.
  • به خردسالان کمک کنید با احساساتشان کشف کنند. خردسالان از طریق احساس‌شان یاد می‌گیرند و آشپزخانه مکان ایده‌آلی است که این بستر را برایشان مهیا می‌سازد. دعوت از آنها برای شنیدن صدای حرکت مخلوط کن، وزن کردن خمیر و مشاهده عمل آمدن آن، بوی پخته شدن آن در فر و نهایتا مزه کردن نان داغ تازه از فر در آمده، اگر بوی خوبی دارد، جذاب به نظر می‌رسد و به راحتی خورده می‌شود، ممکن است آنها را به امتحانش ترغیب کند.
آشپزی با کودک

اعتماد سازی

خردسالان عاشق این هستند که نشان دهند چه کارهایی می‌توانند بکنند و کار کردن در آشپزخانه فرصت‌هایی را برای بالا بردن حس توانایی انجام کار را در آنها مهیا می‌سازد. اگر در درست کردن پیتزا کمک کردند اجازه دهید بدانند که کمک‌شان مهم بوده است. می‌توانید اسم‌شان را روی پیتزا یا غذایی که در آن کمک کرده‌اند بگذارید. حتی اگر نتیجه نهایی چیزی نبود که شما توقع‌اش را داشتید تلاش کودکتان را ستایش کنید.

وظایف ایده آل برای خردسالان در آشپز خانه
کارهای کمی در آشپزخانه مخصوص و مناسب خردسالان بین 3 تا 5 ساله هستند. کلید راه این است که به آنها شغلی داده شود تا درجه مهارت‌شان را ببینند و چیزی باشد که لذت ببرند. بنابراین اگر کودک شما تزئین را دوست دارد، خمیر نان را برایش بیاورید و اجازه دهید خردسالتان تزئین کند.
کارهای دیگری که خردسالان می‌توانند در آن کمک کنند:

  1. هم زدن خمیر پنکیک
  2. خرد کردن کاهو برای سالاد
  3. اضافه کردن مواد دیگر
  4. گرد آوردن مواد پیتزا
  5. کمک به شما در خواندن کتاب آشپزی با ورق زدن صفحات
آشپزی با کودک

شروع کار
از راندن یک سه چرخه تا لباس پوشیدن، خردسالان در حال یادگیری این هستند که به تنهایی چه مقدار از این کارها را می‌توانند انجام دهند.

بنابراین به‌دنبال کارهای مربوط به آشپزی باشید که خردسالتان می‌تواند خودش با موفقیت یا با کمک اندکی از طرف شما انجام دهد. کارهای ساده مثل ریختن مایع در کاسه، پاشیدن پنیر روی غذا یا استفاده از ابزارهای برش شیرینی برای بیشتر خردسالان مناسب است.
یک پروژه استادانه را طراحی نکنید (5 تا 10 دقیقه تمام زمانی است که خردسال شما ممکن است بخواهد طی آن به فعالیت بپردازد)، با کارهای مختصر شروع کنید و جنبه تفریحی به کار بدهید.
هم‌زمان با رشد کودکان مهارت‌هایشان نیز رشد می‌کند، مانند گرفتن آب یک لیمو، اندازه‌گیری مواد موجود در فنجان‌ و قاشق‌ و شکستن تخم مرغ‌ها و خمیر کردن سیب زمینی‌ها.
خردسالان همچنین از یادگیری با شما لذت می‌برند، به دلایل امنیتی شما باید در تمام وقت به منظور نظارت بر مراحل پیشرفت کار، با آنها در آشپزخانه باشید.
گذران اوقات با خردسالانتان در آشپزخانه می‌تواند یک نوع علاقه به غذا و آشپزی را در وی پرورش دهد که برای یک عمر زندگی باقی می‌ماند. 

برای مشاهده صفحات بعد بر روی تصویر هر صفحه کلیک نمایید.
  • آشپزی با کودک
  • آشپزی با کودک
  • آشپزی با کودک
  • آشپزی با کودک
مترجم: نغمه خالقی
منبع: www.kidshealth.org
پارسه‌گرد این مقاله را برای اولین‌بار در وب فارسی منتشر کرده‌است، لذا نقل مطلب بدون درج لینک فعّال پارسه‌گرد اخلاقی نیست.

ارسال مطلب